Imagina só, depois de tantas aventuras e segredos da Holga, vem aí a nossa Cuca de Doce de Leite Alemã Gourmet, feita com aquele toque especial que só aqui na Gramado Cucas a gente faz! Essa é daquelas receitas que combinam a tradição alemã com o sabor irresistível do doce de leite, bem cremoso e caramelado.
A Cuca de Doce de Leite Alemã Gourmet é uma receita que combina a suavidade da massa tradicional com um recheio cremoso de doce de leite e creme de leite fresco. A cobertura crocante, feita de farofa de açúcar mascavo com amêndoas laminadas, adiciona uma textura irresistível e transforma essa cuca em uma opção requintada e ideal para ocasiões especiais.
INGREDIENTES MASSA
500g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de manteiga sem sal (derretida)
2 ovos grandes
250ml de leite morno
10g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão (opcional, para dar aquele toque cítrico)
1 pacotinho de 10g ou 1colher de sopa de fermento químico
INGREDIENTES FAROFA
100g de farinha de trigo
100g de açúcar mascavo
75g de manteiga gelada (em cubos)
50g de amêndoas laminadas (para dar crocância extra)
INGREDIENTES FAROFA
500g de doce de leite de boa qualidade (quanto mais cremoso, melhor)
100g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO
Passo 1: Preparando a Massa
Começamos misturando o fermento biológico seco com o leite morno e uma colher de açúcar. Deixamos essa mistura descansar por uns 10 minutinhos até ela espumar. Isso é o que vai deixar nossa massa fofinha, viu?
Depois, em uma tigela grande, misturem a farinha de trigo, o açúcar, o sal, e as raspas de limão (opcionais). Façam um buraco no centro e coloquem os ovos e a manteiga derretida. Aos poucos, vão acrescentando a mistura de fermento, mexendo bem até formar uma massa homogênea. Sove a massa por uns 10 minutos, até ela ficar lisinha. Deixem descansar por uma hora, até dobrar de tamanho.
Passo 2: O Recheio de Doce de Leite Gourmet Ah, minhas aluninhas, esse recheio é de outro mundo! Misturem o doce de leite com o creme de leite fresco e a manteiga numa panela. Levem ao fogo baixo e mexam até a mistura ficar bem cremosa e brilhante. Reservem e deixem esfriar um pouco.
Passo 3: A Farofa Crocante Agora vem aquela farofinha que faz a cuca ficar especial! Misturem a farinha de trigo com o açúcar mascavo e a manteiga gelada. Mexam com as pontas dos dedos até formar aquela farofa soltinha. No final, adicionem as amêndoas laminadas para dar crocância extra!
Passo 4: Montagem da Cuca Abram a massa numa forma untada e enfarinhada. Espalhem o recheio de doce de leite por cima, generosamente! Depois, cubram com a farofa crocante. Deixem descansar por mais uns 20 minutinhos, para a massa crescer mais um pouco.
Passo 5: Forno Pré-aqueçam o forno a 180°C. Coloquem a cuca no forno e deixem assar por uns 35-40 minutos, até a farofa ficar bem douradinha e a casa inteira cheirar a delícia!
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